Bhut Jolokia – extrem scharfe Chilischote

Capsicum chinense × Capsicum frutescens

Bhut Jolokia Chili ist unter vielen Namen bekannt, wie zum Beispiel: „Ghost“, Bih Jolokia Chili, Chili Snake, Naga Jolokia oder Naga Morich.

Sie wächst im Nordosten der Region Assam in Indien. Diese Chili belegt den 2. Platz in der Welt der schärfsten Chilischoten. Bis Anfang 2010 galt sie als die schärfste Chili der Welt. Das Chili ist über 100-mal schärfer als Jalapeno-Chili und 400-mal schärfer als Tabasco-Sauce.

STÄRKE: 855.000 –1.041.427 SHU (extrem)

GESCHMACK

Der erste Geschmack, den sie bemerken werden, ist ein starkes süß-würziges Aroma, und die Schärfe „schlägt“ nach 30–45 Sekunden ein und wird nach 10 Minuten immer intensiver, seien sie also beim Kochen sehr vorsichtig.

KAUF UND LAGERUNG

Der beste Weg, den Geschmack frischer Chilischoten zu bewahren, ist sie einzufrieren, die getrockneten sollten an einem geschlossenen und dunklen Ort aufbewahrt werden. Wenn sie sie frisch verwenden, empfehlen wir beim Kochen eine Maske sowie Handschuhe und lange Ärmel zu tragen, da sie die Haut verbrennen können.

VERWENDUNG BEIM KOCHEN

Bhut Jolokia werden als Nahrungsmittel und Gewürz verwendet und können frisch, getrocknet oder pulverisiert verwendet werden.

Es wird in Currys und Chutneys verwendet und ist beliebt zu Truthahn und getrocknetem Fisch. Sie können auch zu Tomaten und Salsasaucen hinzugefügt werden.

Für würzige Fleischgerichte, Gemüse, Saucen, Braten, Geflügel, Fisch, Wild und Tex-Mex.