Capsicum annuum

Farbe 160-180 ASTA.

Paprika oder Piment ist eine der wichtigsten Zutaten in der spanischen Küche.

Es heißt, Christoph Kolumbus habe den Paprika von seiner zweiten Reise mitgebracht und sie Ferdinand und Isabella in der Extremadura serviert. Obwohl der Paprika für den König und die Königin etwas zu scharf und würzig war, schickten die Mönche des Klosters in Guadalupe ihn an andere Mönche und verbreiteten den Paprika auf diese Weise in ganz Spanien.

Es gibt verschiedene Arten von Paprika – süß, scharf, geräuchert oder eine Kombination der oben genannten.

GESCHMACK

Pimenton de La Vera hat einen unverwechselbaren rauchigen Geruch und Geschmack, der durch das Trocknen der Paprika im Rauch von Eichenholz entsteht.

VERWENDET WERDEN ganze getrocknete Paprika oder in Pulverform.

KAUF UND LAGERUNG

An einem geschlossenen und trockenen Ort aufbewahren.

VERWENDUNG BEIM KOCHEN

Er wird in allem verwendet, von Chorizo-Wurst bis hin zu Chilindron-Sauce (einer in Spanien und Lateinamerika beliebten Tomatensauce), und wird sogar auf Oktopus und Spiegeleier gestreut.

Viele sagen, dass Pimenton de la Vera ein Schlüsselelement bei der Zubereitung der spanischen Küche ist, insbesondere weil er Paellas einen authentischen Geschmack verleiht.

In der Weltküche wird er zum Würzen von gegrilltem Fleisch, Rind- und Lammeintöpfen und sogar Kebabs verwendet, und man kann ihn zu Kartoffeln hinzufügen oder Hummus-Aufstrich damit würzen.

GUT ZU Fleischgerichten und Fleischprodukten, Saucen, Salaten, Gemüse, Suppen, Kartoffeln, Eiern, Meeresfrüchten, Knoblauch, Käse.