Capsicum annuum

Farbe 160-180 ASTA.

Paprika oder Pimenton ist eine der wichtigsten Zutaten der spanischen Küche.

Es wird gesagt, dass Christoph Kolumbus den Paprika von seiner zweiten Reise mitbrachte und ihn Ferdinand und Isabella in Extremadura servierte. Obwohl der Paprika für den König und die Königin etwas zu scharf und würzig war, schickten ihn die Mönche des Klosters in Guadalupe an andere Mönche und verbreiteten den Paprika auf diese Weise in ganz Spanien.

Es gibt verschiedene Paprikasorten – süß, scharf, geräuchert oder eine Kombination der oben genannten.

GESCHMACK

Pimenton de La Vera hat einen unverwechselbaren rauchigen Geruch und Geschmack, der durch das Trocknen der Paprika im Rauch von Eichenholz entsteht.

VERWENDUNG: ganz getrocknet oder in Pulverform.

KAUF UND LAGERUNG

An einem geschlossenen und trockenen Ort lagern.

VERWENDUNG BEIM KOCHEN

Es wird in allem verwendet, von Chorizo-Wurst bis zu Chilindron-Sauce (eine in Spanien und Lateinamerika beliebte Tomatensauce), und wird sogar auf Oktopus und Spiegeleier gestreut.

Viele sagen, dass Pimenton de la Vera ein Schlüsselelement bei der Zubereitung spanischer Gerichte ist, insbesondere weil es Paellas einen authentischen Geschmack verleiht.

In der Weltküche wird es zum Würzen von gegrilltem Fleisch, Rind- und Lammeintöpfen und sogar Kebabs verwendet, und Sie können es zu Kartoffeln hinzufügen oder Hummus-Aufstrich damit würzen.

PASST GUT ZU Fleischgerichten und Fleischprodukten, Saucen, Salaten, Gemüse, Suppen, Kartoffeln, Eiern, Meeresfrüchten, Knoblauch, Käse.