Capsicum annuum

Paprika oder Piment ist eine der wichtigsten Zutaten in der spanischen Küche.

Es heißt, Christoph Kolumbus habe den Paprika von seiner zweiten Reise mitgebracht und ihn Ferdinand und Isabella in der Extremadura serviert. Obwohl der Paprika für den König und die Königin etwas zu scharf und würzig war, schickten die Mönche des Klosters in Guadalupe ihn an andere Mönche und verbreiteten so den Paprika in ganz Spanien.

Es gibt verschiedene Paprikasorten – süß, scharf, geräuchert oder eine Kombination der oben genannten.

GESCHMACK

Spanischer Paprika gehört zu den mittelscharfen Paprikasorten und ist schärfer als der ungarische.

VERWENDET WERDEN ganze getrocknete oder Paprika in Pulverform.

KAUF UND LAGERUNG

An einem geschlossenen und trockenen Ort aufbewahren.

VERWENDUNG BEIM KOCHEN

Gemahlener Paprika wird aus getrockneten roten Chilischoten hergestellt. Paprika ist in der spanischen Küche so wichtig, dass einige von ihnen das DO-Label – denomination of origin tragen.

Er wird überall verwendet, von Chorizo-Wurst bis Chilindron-Sauce (eine in Spanien und Lateinamerika beliebte Tomatensauce), sogar auf Oktopus und Spiegeleier gestreut.

In der Weltküche wird er zum Würzen von gegrilltem Fleisch, Rind- und Lammeintöpfen und sogar Kebabs verwendet, und man kann ihn zu Kartoffeln hinzufügen oder Hummus-Aufstrich damit würzen.

GUT ZU Fleischgerichten und Fleischprodukten, Saucen, Salaten, Gemüse, Suppen, Kartoffeln, Eiern, Meeresfrüchten, Knoblauch, Käse.