Prunus armeniaca

Aprikose ist ein Laubbaum, der zur Gattung der Pflaumen (Prunus) und der Familie der Rosengewächse (Rosaceae) gehört. Der Baum ist mittelgroß und kann bis zu 12 m hoch werden.

Die Frucht hat eine gelb-orange Farbe, eine samtige Schale und ein weiches, aromatisches Fruchtfleisch. Aprikosenfrüchte haben einen großen harten Stein, der einen mandelähnlichen Kern enthält.

Aprikosenkerne, die auch Aprikosenmandeln oder Bittermandeln genannt werden, stammen aus Armenien, wir finden sie aber auch im Norden Chinas und in Teilen Asiens.

Aprikosenkerne sind normalerweise weiß, aber wenn sie getrocknet sind, nehmen sie eine schöne braune Farbe an. Sie sind sehr nahrhaft und eine reichhaltige Quelle an Proteinen und Ballaststoffen, Eisen, Zink, Kalium, Phosphor, Magnesium und Vitamin B17, die sich positiv auf die Immunität auswirken.

Mit Aprikosenkernen sollten man maßvoll umgehen, denn die natürliche chemische Verbindung Amygdalin (Vitamin B17, dem auch eine positive Wirkung auf die Immunität zugeschrieben wird) – kann in größeren Mengen giftig sein. In Anbetracht des oben Gesagten werden nur 5–7 Kerne pro Tag empfohlen.

Sie eignen sich hervorragend als Beilage zum Müsli zum Frühstück oder als täglicher Snack.