Fraisier torta - Francuska torta od jagoda

BISKVIT

Za biskvit je potrebno: 

• 2 jaja
• 160 g šećera
• 1 žlica gustina
• 125 g brašna
• 1 žličica praška za pecivo
• 2 žličice kakao praha
• 100 ml mlijeka
• 100 ml ulja

1. Okrugli kalup promjera 20 cm pripremite tako da dno obložite papirom za pečenje, a rubove premažite maslacem ili drugom mašću koju koristite. Pećnicu zagrijte na 175 stupnjeva.
2. Jaja i šećer dobro izmiksajte dok se ne stvori svijetli, pjenasti sadržaj. Miksajući laganom brzinom polako dolijevajte najprije ulje, pa onda mlijeko.
3. Brašno, kakao, gustin i prašak za pecivo sjedinite u zasebnoj posudi. Prosijanu suhu smjesu sjedinite s prethodno izmiksanim jajima miješajući do potpunog sjedinjenja dviju smjesa. 
4. Smjesu prelijte u prethodno pripremljen kalup i pecite 15 minuta, odnosno dok vam čačkalica zabodena u sredinu biskvita ne izađe suha.
5. Biskvit ostavite u kalupu da odstoji desetak minuta, a potom ga izvadite na pladanj dok se potpuno ne ohladi. 

KREMA

Za kremu je potrebno:

• 1 mahuna vanilije
• 6 g želatine
• 250 ml mlijeka
• 10 g gustina
• 10 g brašna
• 62 g šećera
• 2 žumanjka (42 g)
• 500 ml vrhnja za šlag (30 % mm)
• 75 g šećera u prahu

1. Mahunu vanilije prerežite na pola i nožem sastružite sjemenke iz obje polovice. Mlijeko, sjemenke i polovice mahune kuhajte 15 minuta. Nakon vrenja maknite s vatre i ostavite sa strane.
2. Želatinu pripremite tako da 6 g želatine posipate u 30 ml hladne vode i ostavite da nabubri (oko 5 minuta). Želatinu malo promiješate i stavite u mikrovalnu pećnicu na 4 sekunde i ponovno promiješajte. Pazite da želatina ne zagori.
3. Dok se mlijeko i mahune kuhaju, u zasebnoj posudi najprije sjedinite žumanjke i šećer miksajući, a potom dodajte gustin i brašno dok se smjesa ne sjedini. Postepeno dodajte mlijeko uz neprestano miješanje. Dobivenu smjesu prebacite u lonac i na laganoj vatri kuhajte uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne (nešto poput pudinga). 
4. Čim primijetite da se krema krenula stiskati odmah je maknite s vatre, dodajte otopljenu želatinu i nastavite miješati.
5. Dobivenu kremu prebacite u čistu posudu i prekrijte prianjajućom folijom i ostavite hladiti. Dok se torta hladi pripremite vrhnje za šlag kojeg ćete izmiksati sa šećerom u prahu dok ne postane čvrsto. Kada su obje kreme ohlađene potrebno ih je sjediniti lagano mješajući.

SLAGANJE TORTE

1. Na pladanj ili stalak za torte stavite biskvit. Oko biskvita postavite acetatnu foliju ili pomični obruč za tortu.
2. Jagode izrežite na ploške jednake debljine i veličine i posložite ih uz rub folije ili obruča.
3. Kremu do pola ulijte u kalup, a višak jagoda nasjeckajte na komadiće i posipajte po kremi. Ostatak kreme prelijte preko jagoda. 
4. Tortu hladite barem 4 sata ili preko noći u hladnjaku. 
5. Prije serviranja maknite foliju ili obruč. Tortu ukrasite polovicama svježih jagoda i istučenim vrhnjem za šlag.