Chili Ancho grob gemahlen 1-3 mm
3000 - 5000 SHU
Chili Ancho grob gemahlen 1-3 mm
3000 - 5000 SHU
Der Ancho-Chilischote ist eine getrocknete Version der Poblano- oder „Volks“-Chilis.
STÄRKE: 3000 - 5000 SHU.
GESCHMACK
Die äußere Schale und das Fruchtfleisch der Ancho-Pfeffer haben einen milden, fruchtig-erdigen Räucherpaprikageschmack mit einer süßen bis mäßigen Schärfe, der den Geschmack vieler Gerichte unglaublich bereichert. Die Adern und das Fruchtfleisch sind scharf.
KAUF UND LAGERUNG
Wenn sie ganze Chilischoten kaufen, haben sie die Möglichkeit, diese beiden unterschiedlichen Geschmacksrichtungen zu trennen. Sie können sie je nach gewünschter Schärfe mit oder ohne Kerne mahlen oder sie „wieder zum Leben erwecken“, indem sie sie mit kochendem Wasser übergießen und etwa 20 Minuten stehen lassen.
VERWENDUNG BEIM KOCHEN
Ancho-Chilis sind eine hervorragende Ergänzung zu Gerichten.
Ancho-Chilis sind flach, geschrumpft und herzförmig. Am süßesten ist die getrocknete Chilischote und wird am häufigsten als Basis für authentische mexikanische Gerichte, Enchiladas, Tamales, Chili con Carne und kommerzielles Chilipulver verwendet.
Mit Sauerrahm gemischt sind sie eine tolle Beilage zu Kartoffeln sowie als Soße für Enchiladas mit Hähnchen.
Rezepte
Wir bieten ihnen bewährte Rezepte unserer Lieblingsgerichte, kulinarische Tipps und Ratschläge, wie sie Gewürze und Zutaten am besten kombinieren können, um ein umfassendes Sinneserlebnis zu schaffen.
Pumpkin Spice Gnocchi
Pumpkin & Spice – Gnocchi di Zucca al Cucchiaio
Recept: Chef David Francesco Komadina
Nježni žličnjaci od pečene buče, svilenkasta Pumpkin Spice krema, sotirane lisičarke s timijanom, rustikalni pesto od bučinih sjemenki i bučinog ulja te hrskave karamelizirane sjemenke s cimetom.