Allium schoenoprasum

Das kleinste Mitglied der Zwiebelfamilie mit dem feinsten Geschmack stammt von der nördlichen Hemisphäre.

Schnittlauch ist seit langem eine Wildpflanze, die in ganz Europa und Nordamerika wächst. Der Anbau von Schnittlauch in Europa begann erst im Spätmittelalter und die Pflanze erlangte erst im 19. Jahrhundert große Popularität.

GESCHMACK

Alle Teile des Schnittlauchs haben ein leichtes Aroma und einen würzigen Zwiebelgeschmack.

VERWENDET WERDEN die Stängel und Blüten.

KAUF UND LAGERUNG

Kaufen sie Schnittlauch in besser ausgestatteten Supermärkten oder pflanzen sie ihn selbst an.

Kaufen sie Erde im Gewächshaus und verteilen sie die kleinen Zwiebeln darauf, jedoch in ausreichenden Abständen, um eine ausreichende Versorgung mit Nährstoffen, Wasser und Luft zu gewährleisten.

Gehackt und gefroren behält es viel Geschmack und kann direkt aus dem Gefrierschrank verwendet werden.

VERWENDUNG BEIM KOCHEN

Schnittlauch sollte nicht gekocht werden, da er sonst sein Aroma verliert. Mit einem Messer oder einer Schere zerkleinert, kann er zu vielen Gerichten und Salaten hinzugefügt werden.

Mit seinem milden Zwiebelgeschmack, der knackigen Konsistenz und dem frischen grünen Aussehen peppt er Kartoffelsalat und viele Suppen auf und verleiht jeder Gemüsesoße eine ebenso positive Note.

Es ist zur Tradition geworden, Schnittlauch mit Butter oder Sauerrahm als Belag für Ofenkartoffeln zu servieren. Mit festem Joghurt vermischter Schnittlauch verleiht dem gegrillten Fisch einen frischen Geschmack.

Die attraktiven, leuchtenden Blüten haben einen angenehmen Zwiebelgeschmack und machen sich gut, wenn man sie über Kräutersalat streut oder zu Omeletts hinzufügt.

UNVERZICHTBAR FÜR Gewürzmischungen aus feinen Kräutern.

GUT ZU Avocado, Frischkäse, Eierspeisen, Fisch und Meeresfrüchten, Kartoffeln, geräuchertem Lachs, Wurzelgemüse und Zucchini.

GUT KOMBINIERT MIT Basilikum, Kerbel, Koriander, Fenchel, Paprika, Petersilie, Estragon.