Pai Mu Tan oder Bai Mudan ist die bekannteste Weißteesorte. Historisch gesehen war er das beliebteste Getränk der chinesischen Herrscher und heutzutage hat er weltweit täglich immer mehr Fans.

Die Teebaumart Chaicha oder Narzissus wächst in der Provinz Fujian und ist auch unter dem Namen „Weiße Pfingstrose“ bekannt.

Nach der Ernte werden die Blätter und Blüten ohne zusätzlichen Maschineneinsatz in der Sonne oder in geschlossenen Räumen getrocknet. Die Blätter haben mehrere Grüntöne mit verschiedenen Strukturen, sind voluminös und ihre Spitzen sind länglich und silbern gefärbt.

Der Aufguss hat eine helle Bernsteinfarbe und sein Geschmack ist voll, blumig und elegant würzig.

Die gleichen Blätter können 2-3 Mal mit einer etwas längeren Einweichungszeit verwendet werden.