23.04.2025
Salade Niçoise oder Salat aus Nizza
Frischer Blattsalat, reife Tomaten, knackige grüne Bohnen, Kartoffeln, Thunfisch und gekochte Eier bringen verschiedene Texturen, Aromen und Farben auf ihren Teller.
Zubereitungszeit:
Schwierigkeitsstufe:
Mengenangabe:
Zutaten:
- 5 mittelgroße junge Kartoffeln
- 30 dg frischer grüner Bohnen
- 4 hartgekochte Eier
- 1 kleiner Blattsalat (Kopfsalat oder Kristallsalat)
- 2 große Tomaten oder 20 dg Cherrytomaten
- 2 dosen Thunfisch in Olivenöl
- schwarze Oliven (optional)
- ____
- FÜR DAS DRESSING:
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 2 Esslöffel Essig
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Knoblauchzehe
- 1 gesalzenes Anchovisfillet
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Bereiten sie zuerst das Dressing zu. Den Knoblauch und die Anchovis mit ein bisschen Salz zerdrücken. Senf, Essig und Olivenöl dazugeben. Vermengen und zur Seite legen.
- Die jungen Kartoffeln waschen, Schälen und in einen Topf mit gesalzenem Wasser geben. Die Kartoffeln kochen lassen, bis sie weich werden, ungefähr 7 Minuten. Die gewaschenen grünen Bohnen dazugeben und noch 5 Minuten kochen lassen. Nach dem Kochen das Gemüse sofort aus dem Kochwasser nehmen und in eine Schüssel mit Eiswasser legen.
- Wenn das Gemüse ein bisschen abgekühl ist, gießen sie es ab und geben es in eine Schüssel mit zwei Löffeln vom Dressing. Komplett abkühlen lassen.
- Zu der Zeit die Eier hart kochen. Wenn sie abgekühlt sind, die Eier schälen und vierteln.
- Den Blattsalat waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Salat und die Oliven in die Schüssel mit dem Gemüse geben und vorsichtig vermengen. Zum Schluss die kleingeschnittenen Tomaten und den Thunfisch dazugeben, und mit Salz und Pfeffer würzen.
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