12.09.2022
Tomaten-Galette
Ein unwiderstehlicher und einfacher Fladenkuchen, perfekt für diese Jahreszeit.
Zubereitungszeit:
Schwierigkeitsstufe:
Mengenangabe:
Zutaten:
- Der Teig:
- 225 g Mehl
- 100 g kalte Butter, gewürfelt
- 2 Eies + ein Ei zum Bestreichen
- Salz
- Die Füllung:
- 500 g in Scheiben geschnittene Tomaten - verschiedene Sorten, Farben und Formen sind erlaubt
- 50 g Käse (Goude oder Gruyer), grob gemahlen
- Knoblauchpulver (nach Geschmack)
- Oregano
- Thymian
- Chili Ancho grob gemahlen
Zubereitung:
- Die Tomaten vorsichtig in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden, in ein Sieb über einer großen Schüssel legen, etwas Salz hinzufügen und etwa eine Stunde lang abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit den Teig vorbereiten.
- Mehl, Butter und Salz in eine Schüssel geben (sie können einen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden) und alles gut verrühren, bis eine brotkrümelartige Mischung entsteht.
- In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und sie zum Teig geben. Wenn er zu trocken ist, fügen sie einen halben Esslöffel kaltes Wasser hinzu, bis alles gut zusammenkommt.
- Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 20 Minuten lang im Kühlschrank lassen, damit sie fest wird.
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Den Käse reiben, Knoblauch, Gewürze und etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- Die abgetropften Tomaten vorsichtig in eine große Schüssel geben und vorsichtig mit der Käsemischung vermengen.
- Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis mit 30 cm Durchmesser ausrollen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf legen und die Tomaten darauf verteilen, dabei einen Rand von etwa 5 cm frei lassen, den man vorsichtig um die Galette faltet.
- Ein Ei verquirlen und den gefalteten Rand damit bestreichen. Keine Angst, der Rand muss nicht perfekt sein, denn die Galette ist ein rustikales Gericht.
- Bei 180 °C etwa 45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Tomaten weich sind.
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