Bhut Jolokia - esktremno ljuta papričica

Capsicum chinense × Capsicum frutescens

Bhut jolokia čili je poznat je pod mnogim imenima kao: "duh", čili bih jolokia, zmija čilija, naga jolokia ili naga morich.

Raste na sjeveroistoku regije Assam u Indiji. Ovaj čili drži 2. mjesto na svijetu najljućih čili paprika. Do početka 2010. god. smatrao se najljućim čilijem na svijetu. Čili je preko 100 puta ljući od jalapeno čilija i 400 puta ljući od Tabasco umaka.

JAČINA: 855,000 –1.041.427 SHU (ekstremno) 

OKUS

Prvi okus koji ćete primijetiti je jaka slatko ljuta aroma, a ljutina "udari" nakon 30-45 sekundi te se kroz 10 minuta sve više pojačava, zato budite jako pažljivi kada radite s njom.

KUPOVINA I ČUVANJE

Najbolji način za očuvanje okusa svježih papričica je zamrzavanje, a sušene držite na zatvorenom i tamnom mjestu. Ako koristite svježe, preporučujemo da nosite masku i rukavice te pri kuhanju duge rukave jer mogu opeći kožu.

UPOTREBA U KULINARSTVU

Bhut Jolokia koriste se kao hrana i začin, a može se koristiti cijela svježa i sušena te u prahu.

Upotrebljava se za currye i chutneye, a popularna je s puretinom i sušenom ribom. Možete je dodati uz rajčice te u salsa umake. 

Za ljuta jela od mesa, povrće, umake, pečenja, perad, ribu, divljač i tex-mex.