Harissa
Začinska mješavina
Harissa
Začinska mješavina
SASTOJCI: čili, korijander, kumin, kajenska paprika, kamena sol (11%), pahuljice rajčice (rajčica i kukuruzni škrob), kim, češnjak, menta
ALERGENI: orašasti plodovi, celer i proizvodi od celera, gorušica i proizvodi od gorušice.
Harissa je začinska mješavina na bazi čili papričica i prilično je pikantna. Ima široku primjenu u marokanskoj, alžirskoj i tuniškoj kuhinji.
Servira se kao prilog u koji se umaču komadići grilanog mesa, stavlja se u juhe i variva ili se poslužuje kao začin uz couscous, no uobičajeno je da uz sol i papar stoji kao začin na stolu.
Harissa se ponekad dodaje pireu od svježih rajčica i poslužuje kao dip za finger food. Ako se umiješa u običan jogurt postaje odlična marinada za svinjetinu i piletinu.
Da biste dobili pastu od harisse jednostavno začinskoj mješavini dodajte maslinovog ili nekog drugog ulja i eventualno limunovog soka. Tako pripremljena harissa može biti izvrstan rub za svinjetinu, piletinu, ovčetinu ili janjetinu.
Recepti za harissu razlikuju se ovisno o regiji i kućanstvu. Varijacije mogu sadržavati kumin, crvenu papriku, češnjak, korijander i sok od limuna. U regiji Saharan harissa može imati okus po dimu.
Tunis je najveći izvoznik gotove harisse koja može biti u prahu ili već pomiješana s tekućinama u staklenkama, limenkama, u tubi.
DOBRA ZA meso, umake, couscous, grahorice.
| Energija | 452 kJ/ 108 kcal |
| Masti | 2 g |
| - od kojih zasićene masne kiseline | 0.4 g |
| Ugljikohidrati | 15 g |
| - od kojih šećeri | 5 g |
| Proteini | 4 g |
| Sol | 12 g |
| Vlakna | 7 g |
Recepti
Donosimo provjerene recepte naših omiljenih jela, gastro savjete i prijedloge kako najbolje sljubiti začine i namirnice za potpuni užitak, za sva osjetila.
Low-carb dimljene cimet rolice
Bezglutenske cimet rolice s dimljenim šećerom i kremom od vanilije. Recept chefa Davida Komadine.
Korejska bulgogi govedina s pikantnom salatom od krastavaca
Bulgogi u doslovnom prijevodu znači „vatreno meso“.