Penne all'arrabbiata
Još jedan klasik talijanske kuhinje
- 100 g slanine ili pancete
- 2-3 žlice maslinovog ulja
- 1 glavica luka
- 1 žlica pirea od rajčice
- 200 g pelata ili pasirane rajčice
- 1-2 žličice mješavine začina arrabbiata
- Na laganoj vatri prepržite 100 g slanine ili pancete na 2-3 žlice maslinovog ulja. Kada je slanina poprimila boju dodajte luk narezan na kockice i pržite dok ne postane staklenast.
- Kada je luk omekšao dodajte jednu žlicu pirea od rajčice koju kratko trebate popržiti na laganoj vatri, nakon čega dodajte 200 grama pasirane rajčice ili pelate.
- Za to vrijeme u posebnoj u odgovarajućoj posudi zakuhajte vodu za tjesteninu penne rigate i kuhajte prema uputama na ambalaži.
- U umak dodajte jednu do dvije žličice mješavine začina arrabbiata ovisno o ljutini koju želite postići i kratko prokuhajte.
- Kada je tjestenina skuhana (pazite da se ne prekuha) cjedilom je vadite iz vode u kojoj se kuhala i odmah stavljajte u umak. Dobro promiješajte i posipajte parmezanom. Za kraj posolite i popaprite po želji.
Penne all'arrabbiata, još jedan klasik talijanske kuhinje koji svoje korijene vuče iz Rima, jelo je od tjestenine pripremljeno s ljutim umakom od rajčice, maslinovim uljem, češnjakom i crvenim čili papričicama.
Ovo jelo se često naziva „ljutita tjestenina“ jer u prijevodu arrabiata doslovno znači „ljutit“ – naziv se naime odnosi na intenzivan i začinjen umak od rajčice. Iako se tradicionalno u njemu uživa kao predjelo, ovaj jednostavan, ali ukusan recept zasigurno je i više od pukog uvoda u glavno jelo.
Recepti
Donosimo provjerene recepte naših omiljenih jela, gastro savjete i prijedloge kako najbolje sljubiti začine i namirnice za potpuni užitak, za sva osjetila.
Jesenska priča od limuna i smokava
Miris domaćih mandarina i limuna iz Neretve, slatkoća suhih smokava i topla nota cimeta.
Pumpkin & Spice - Gnocchi di Zucca al Cucchiaio
Nježni žličnjaci od pečene buče, svilenkasta Pumpkin Spice krema, sotirane lisičarke s timijanom, rustikalni pesto od bučinih sjemenki i bučinog ulja te hrskave karamelizirane sjemenke s cimetom.