Allium ursinum

Bärlauch ist eine essbare Wildpflanze, verwandt mit Zwiebeln und Knoblauch. Er wächst hauptsächlich in Wäldern in ganz Europa und in einigen Teilen Asiens.

Alle Teile der Pflanze sind essbar - Zwiebeln und Blätter ebenso wie Blüten und grüne Früchte. Bärlauch senkt hohen Blutdruck, lindert Husten und stärkt das Herz.

FLAVOR

Bärlauch schmeckt wie eine mildere Version von Zwiebel und Knoblauch.

BENUTZT WERDEN Blätter.

EINKAUF UND LAGERUNG

HINWEIS: pflücken sie Bärlauch nicht, wenn sie sich unsicher sind; man kann ihn leicht mit Herbstkrokus oder Veratrum verwechseln, die giftige Pflanzen sind.

Lagern sie die getrockneten Blätter an einem dunklen und trockenen Ort.

VERWENDUNG IN DER KÜCHE

Bärlauchblätter können als gesunde Ergänzung zu Salaten oder Eintöpfen verwendet werden, denn sie riechen und schmecken wie Knoblauch.

Er eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Suppen, kann Basilikum in Pesto-Saucen ersetzen, und in der Türkei und in England werden Käse mit Bärlauch hergestellt.

Sie können zu Omeletts hinzugefügt werden und eignen sich hervorragend zum Würzen von leichten, frühlingshaften Gerichten.

PASST GUT ZU Soßen, Suppen, Gemüse, Huhn, Rosmarin, Pfeffer, Knoblauch, Basilikum und Käse.