Domaći humus s dodatkom Harissa začina
Humus, hummus ili hoummus - zdrava namirnica prepuna vitamina
- 250 g slanutka (iz konzerve ili kuhanog)
- 2-3 žlice tahini paste
- 7 žlica maslinovog ulja
- 2-3 režnja češnjaka
- 4 žlice limunovog soka
- crni ili bijeli papar (mljeveni)
- sol po želji
- 1/2 žličice praha od cikle
- 1/2 žličice curry praha
- 1/2 žličice garam masale
- 1/2 žličice praha od špinata
- U odgovarajuću posudu za miksanje pomiješajte tahini pastu i limunov sok. Miksajte oko 1 minute dok sadržaj ne postane gladak i kremast. Ako vam se pasta nakupila na stijenkama posude, sastružite ju na dno i miksajte još tridesetak sekundi.
- U izmiksani tahini dodajte maslinovo ulje, naribani češnjak i sol i papar po želji, te nastavite miksati 30 sekundi. Sastružite pastu sa stijenki zdjele na dno i miksajte još 30 sekundi dok se sadržaj ne sjedini.
- U dobivenu smjesu postepeno dodajte iscijeđeni i isprani slanutak, te miksajte sljedeće 2 minute. Ako primijetite da smjesa sadrži grudice, nastavite s miksanjem i postepeno dolijevajte maslinovo ulje dok smjesa ne postane glatka.
- U dobivenu smjesu dodajte ½ žličice praha od cikle ili curry praha ili praha od špinata ili garam masale ovisno o boji i okusu koji želite za svoj poseban humus. Miksajte dok ne dobijete željenu boju i okus.
- Za dekoraciju po humusu posipajte malo maslinovog ulja, kajenske paprike ili sezamove sjemenke. Domaći humus je najbolje iskoristiti unutar 5 dana i držati ga u hladnjaku.
Recept za domaću tahini pastu
Priprema: 10 minuta
Kuhanje: 5 minuta
Ukupno: 15 minuta
Ako u svoj poseban humus ne želite dodati kupovnu tahini pastu, evo jednostavnog i brzog recepta kako napraviti domaću tahini pastu. Iako se tahini pasta može napraviti od neoljuštenih, proklijalih sezamovih sjemenki, za tahini radije koristimo oljuštene sjemenke sezama.
Sastojci:
- 1 šalica (oko 140 g) sezamovih sjemenki
- 2 -4 žlice ulja (maslinovo ili ulje repice)
- Sol po želji
Priprema:
- Dodajte sjeme sezama u široku, suhu tavu na srednje laganu vatru i 3 do 5 minuta tostirajte neprestano miješajući dok sjemenke ne postanu mirisne i vrlo blago obojene (ne smeđe). Ovdje morate biti oprezni jer sjemenke sezama mogu brzo izgorjeti.
- Prepržene sjemenke premjestite na lim za pečenje ili veliki tanjur i pustite da se potpuno ohlade.
- Ohlađene tostirane sjemenke sezama stavite u odgovarajuću posudu za miksanje i miksajte oko 1 minute dok se ne stvori mrvičast sadržaj.
- Dodajte 3 žlice ulja, a zatim miksajte još 2 do 3 minute, povremeno zaustavljajući kako biste ostrugali dno i stijenke posude. Provjerite konzistenciju tahinija – pasta bi trebala bi biti glatka i prelijevati se.
- Kušajte tahini pastu i dodajte sol po želji, nakon toga miksajte još 5 do 10 sekundi. Tahini pastu čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku. Tako skladištena može se koristiti mjesec dana. Ako primijetite da se ulje odvojilo od sezama, prije upotrebe dobro promiješajte.
Recepti
Donosimo provjerene recepte naših omiljenih jela, gastro savjete i prijedloge kako najbolje sljubiti začine i namirnice za potpuni užitak, za sva osjetila.
Baršunasta buča s notom mandarine
Juha od buče za 6 osoba. Pripremljena za 15 minuta, kuha se još 30 min. Razveselite se baršunastom bučom s notom mandarine by chef David Francesco Komadina.
Pumpkin Spice Latte - najfinija kava s okusom bundeve
Provedite prve dane jeseni uz najfiniji domaći pumpkin spice latte napitak koji pršti mirisima i aromama jeseni.